Bestsellers

Kubki termiczne

Torby ekologiczne bawełniane

Honduras Caballeros
  • Honduras Caballeros
  • Honduras Caballeros

Honduras Caballeros

54,00 zł
Brutto

Kawa ziarnista jakości speciality, wysoko ocenione ziarna - 85 punktów SCA. Prawdziwa owocowa burza smaków, w której odszukasz smaki truskawki, śliwki i mango. Całość dopełniona słodyczą karmelu i delikatną orzechową nutą. Kawa pochodzi z plantacji Caballero, koniecznie przeczytaj historię tego miejsca w opisie poniżej. Kawa przeznaczona do alternatywnych metod zaparzania – Dripa, AeroPressa, Chemexu, French Pressa.

SCA: 85

Kraj, region: Honduras, Departament La Paz

Producent ziaren: Marysabel Caballero i Moises Herrera

Odmiana botaniczna: Catuai

Obróbka: naturalna

Profil smakowy: czerwone owoce, truskawki, mango, karmel

Wysokość upraw: 1600 m n.p.m.

Stopień palenia ziaren Jasny

Przeznaczenie: Drip, AeroPress, Chemex, French Press

Gramatura
Ilość

  • Darmowa dostawa od 100zł Darmowa dostawa od 100zł
  • Darmowy odbiór Gdańsk Darmowy odbiór Gdańsk

Honduras Caballeros - to plantacja założona przez małżeństwo Marysabel Caballero i Moisesa Herrera. Marcala był pierwszym regionem Ameryki Środkowej, który uzyskał „chronioną nazwę pochodzenia” kawy. Marysabel i Moises zyskali reputację producentów wysokiej jakości kawy i przyczyniły się do rosnącej reputacji Hondurasu jako miejsca produkcji kawy jakości speciality. Wszystko, co robią na swoich farmach, jest udokumentowane i inwestują dużo czasu i środków, zarówno w nowy sprzęt, jak i sadzenie nowych odmian kawy, aby poprawić jakość ziaren.

Honduras Caballeros

Marysabel Caballero jest farmerką, która uprawą kawy zajmuje się już w czwartym pokoleniu. Uprawa kawy w jej rodzinie sięga 1907 roku. Pradziadek Marysabel, Felipe Garcia, rozpoczął produkcję kawy w Marcala w 1907 roku. Swoją kawę przetransportowywał osłami i wozami wołowymi z Marcali do najbliższego portu w Salwadorze. Niestety, Felipe zmarł młodo, miał zaledwie 44 lata. Dziadek Marysabel, Arsaces Garcia, miał wtedy zaledwie dziewięć lat. Ożenił się w wieku 14 lat i przejął rodzinne gospodarstwo. Matka Marysabel, Sandra Isabel, jest ósmym dzieckiem Arsacesa. Sandra i jej mąż Fabio Caballero rzucili pracę w mieście i wrócili do uprawy kawy. Odkupili ziemię uprawną od dziadka Marysabel w 1975 roku. Nasza bohaterka czule wspomina życie na farmie, uwielbiała pomagać rodzicom i spędzać czas z rodziną. To tutaj rozpoczęła się edukacja Marysabel w zakresie kawy. Można powiedzieć, że we krwi Marysabel Caballero płynie kawa.

Moises Herrera był pracownikiem gwatemalskiego eksportera kawy. Moises przyjechał z Gwatemali do pracy jako księgowy, pracując dla gwatemalskiego eksportera w Hondurasie. W 1992 roku podczas wizyty w gminie Chinacla, która miała idealną wysokość i warunki do produkcji wysokiej jakości kawy. Kupił trochę nieruchomości i zasadził kawę jako inwestycję. Planował sprzedać farmy i po wygaśnięciu kontraktu przenieść się z powrotem do Gwatemali. W międzyczasie spędził dużo czasu, odkrywając tajniki uprawy i obróbki kawy.

Marysabel chciała zasadzić Izote (roślinę używaną na farmie jako ogrodzenie aby uniknąć erozji) i powiedziano jej, że Moises ma trochę na swojej farmie, że może być skłonny ją sprzedać. W dniu, w którym Marysabel i Moises się spotkali, powiedział, że się z nią ożeni. Marysabel początkowo nie traktowała go zbyt poważnie, w końcu miał wracać do Gwatemali. Jednak dotrzymując słowa wrócił do Hondurasu i w 1996 roku para się pobrała. Razem zaczęli sadzić i uprawiać kawę na swojej pierwszej farmie, La Maltide.

Kawa z Hondurasu

Pomimo wczesnych sukcesów spotkał ich trudny okres. W 2013 r. uderzył w uprawy niszczycielski atak rdzy liści (po hiszpańsku roya), którego wpływ był odczuwalny przez wiele lat. W 2015 roku zajęli ostatnie miejsce w Cup Of Excellence, co było dla Marysabel punktem zwrotnym. Musieli wprowadzić innowacje, jeśli mieli stanąć na nogi. „Pierwszą rzeczą, którą musisz zmienić, jest twój umysł” - mówi nam Marysabel. W 2016 roku wróciła do konkursu i nie tylko zajęła pierwsze miejsce, ale także uzyskała najwyższą cenę za kilogram kawy jaką kiedykolwiek zapłacono na aukcji.

Caballeros są niezwykle zaangażowani w ochronę środowiska w swoich gospodarstwach. Dużo energii i uwagi poświęcają na poprawę gleby, aby zapewnić zdrowe środowisko wzrostu krzewom kawowym. W gospodarstwach produkują nawóz organiczny z obornika krowiego i kurzego zmieszanego z miazgą z wiśni kawowych i innych materiałów organicznych. Stosuje się go, jako dodatek do niektórych sztucznych nawozów, w celu zapewnienia roślinom kawowca potrzebnych im składników odżywczych. Gleba jest poddawana corocznej analizie, aby zapewnić odpowiednie odżywienie kawy. Cała woda używana do przetwarzania jest filtrowana, zanim ponownie trafi do natury.

Marysabel Caballeros

Niektóre części gospodarstw zachowują jako lasy. Moises zauważył, że wylesianie może powodować poważne problemy z wodą, a także erozję. Mówi, że jeśli chcemy nadal mieć możliwość pełnego mycia przetworzonej kawy, muszą oni zachować bioróżnorodność i las w gospodarstwie. Caballeros nie używają pestycydów na swoich farmach, zamiast tego kontrolują ilość cienia, aby ograniczyć rozwój grzybów i innych chorób kawy. Zaczęli również sadzić drzewa dalej od siebie niż jest to uważane za normalne, ponieważ zmniejsza to ryzyko wystąpienia grzybów i rdzy liści. Tradycyjnie producenci na tym obszarze wierzyli, że im więcej zasadzisz kawy, tym wyższe plony, ale para odkryła, że ​​kiedy twoje drzewa mają więcej miejsca do wzrostu, rosną zdrowsze i większe.

Ich młyn nazywa się Xinacla, zapisany tak, jak rdzenni mieszkańcy przeliterowaliby Chinacla, nazwę miasta. To mały sposób Marysabel na uhonorowanie ich i ziemi. Xinacla jest zarządzana przez wieloletniego przyjaciela rodziny i kolegę Raula, który pracuje z Moisesem od ponad 23 lat. Raul ma własne farmy i przetwarza ziarna w młynie Moisesa i Marysabel, ale mówi, że bez Moisesa nie pracowałby przy kawie.

Kawa z Hondurasu

kawa-bz-010

Specyficzne kody

Reviews

Napisz swoją opinię

Honduras Caballeros

Kawa ziarnista jakości speciality, wysoko ocenione ziarna - 85 punktów SCA. Prawdziwa owocowa burza smaków, w której odszukasz smaki truskawki, śliwki i mango. Całość dopełniona słodyczą karmelu i delikatną orzechową nutą. Kawa pochodzi z plantacji Caballero, koniecznie przeczytaj historię tego miejsca w opisie poniżej. Kawa przeznaczona do alternatywnych metod zaparzania – Dripa, AeroPressa, Chemexu, French Pressa.

SCA: 85

Kraj, region: Honduras, Departament La Paz

Producent ziaren: Marysabel Caballero i Moises Herrera

Odmiana botaniczna: Catuai

Obróbka: naturalna

Profil smakowy: czerwone owoce, truskawki, mango, karmel

Wysokość upraw: 1600 m n.p.m.

Stopień palenia ziaren Jasny

Przeznaczenie: Drip, AeroPress, Chemex, French Press

Napisz swoją opinię