Bestsellers

Kubki termiczne

Torby ekologiczne bawełniane

Finsta Estate
  • Finsta Estate
  • Anaerobic

Indonezja Frinsa Estate

57,00 zł
Brutto

Eksperymentalna kawa prosto z Jawy przygotowana metodą obróbki anaerobic, o której przeczytasz poniżej. Eksperymentalne metody obróbki sprawiają, że kawa jest prawdziwą owocową burzą smaków. Dzięki temu poczujesz złożone owocowe nuty dojrzałych papaya i mango. Niektórzy odnajdą w niej słodkie przyprawy i lukrecje. Indonezja Frinsa Estate Anaerobic to kawa ziarnista jakości speciality, wysoko ocenione ziarna - 86 punktów SCA. Kawa przeznaczona do alternatywnych metod zaparzania – Dripa, AeroPressa, Chemexu, French Pressa.

SCA: 86

Kraj, region: Indonezja, Jawa Zachodnia

Producent ziaren: Wildan i Atieq Mustofa

Odmiana botaniczna: Sigarar Utang

Obróbka: myta, fermentacja anaerobic

Profil smakowy: papaya, mango, przyprawy, tytoń, lukrecja

Wysokość upraw: 1500 - 1600 m n.p.m.

Przeznaczenie: Drip, AeroPress, Chemex, French Press

Gramatura
Ilość

  • Darmowa dostawa od 100zł Darmowa dostawa od 100zł
  • Darmowy odbiór Gdańsk Darmowy odbiór Gdańsk

Indonezja Frinsa Estate Anaerobic - to kawa z eksperymentalnej plantacji Wildana Mustofy i jego rodziny. Frinsa Estate to plantacja o powierzchni 110 hektarów, która znajduje się wokół miejscowości Weninggalih na indonezyjskiej wyspie Jawa. Farma ma własną stacja myjącą dzięki czemu owoce kawy mogą zostać poddane obróbce niemal natychmiast. Ma to duży wpływ na jakość i pozwala dostarczać ziarna najwyższej jakości. Ziarna z Frinsa Estate są dzielone na microloty według położenia pola, odmiany botanicznej i daty zbioru. Posiadają duży wybór różnych odmian, takich jak Sigararutang, Ateng Super, Andung Sari i Borbor, a także wiele różnych odmian lokalnych. Wykonują też różne procesy w tym anaerobic.

Czym jest obróbka anaerobic?

Obróbka anaerobic w przypadku ziaren Frinsa Estate jest to ziarno z obróbki mytej, które zostało poddane dwukrotnej fermentacji w środowisku beztlenowym. Zaraz po zbiorze ziarna kawy są myte z zanieczyszczeń i zamykane w plastikowych workach. To pierwsza fermentacja. Po dwóch dniach owoce kawy są wyjmowane i ziarno oddzielane jest od miąższu. Po czym ponownie zamykane jest w plastikowych workach – tym razem na jeden dzień. Po tym czasie ziarno jest myte i suszone na patio.

Frinsa Estate istnieje od 2010 roku. Właściciele od początku koncentrują się na kawach z obróbek mytych, w odróżnieniu od dominującej w Indonezji obróbki wet hulled. Oprócz kaw mytych i różnych pojedynczych odmian, w tym roku rozpoczęliśmy od serii eksperymentalnych partii naturalnych. Projekt jest realizowany z Wildanem w Frinsa Estate. Kilka lat temu Wildan zaczął wykorzystywać niewielkie ilości bakterii mlekowych do fermentacji mytych kaw. Partie eksperymentalne, które zdecydowaliśmy się kupić w tym roku, obejmują beztlenową fermentację wiśni oraz wykorzystanie bakterii mlekowych i Saccharomyces. Owaoc kawy jest fermentowany w wiadrach lub plastikowych torebkach przez 2-3 dni, a następnie suszona na podwyższonych łóżkach lub patio.

Sigarar Utang

Sigarar Utang to odmiana arabiki wyselekcjonowana z naturalnej krzyżówki między Bourbonem i Timor Hybrid. Po raz pierwszy została zauważona w miejscowości Jaluk, w terytorium Aceh, na północnym krańcu Sumatry. Tengku Ibrahim, miejscowy rolnik, odkrył na swojej plantacji karłowate drzewko, które zaczęło owocować wcześniej niż inne, bo już po dwóch latach od zasadzenia. Drzewko nie tylko wcześniej owocowało – od samego początku owocowało wyjątkowo obficie. Tengku Ibrahim zaczął namnażać sadzonki tego „super drzewka”. Obsadzał nimi swoją plantację, sprzedawał je też sąsiadom. Wkrótce nowa odmiana rozprzestrzeniła się w całym regionie. Szybsze niż przeciętne owocowanie pozwalało rolnikom szybciej spłacać długi zaciągnięte na zakup nowych sadzonek. A odmiana zyskała nazwę Sigarar Utang, co w języku batak znaczy „spłać dług”. Sigarar Utang od 2005 roku jest oficjalnie zatwierdzona przez indonezyjskie Ministerstwo Rolnictwa jako jedna z odmian arabiki uprawiana w Indonezji.

Kawa z indonezji.

Kawy z plantacji Wildan są wyjątkowe i różnią się od większości innych kaw indonezyjskich. Dotyczy to wszystkich kaw, w tym standardowych partii mytych. Na tych profilach jest na pewno wiele warstw, a osoby, które ich spróbują, zakochują się w tych kawach po uszy. 

"Wiemy, że indonezyjska kawa może mieć złą reputację w naszym segmencie rynku, ale uważamy, że te kawy mogą być świetnym uzupełnieniem każdego menu. Wiemy, że separacja partii i kontrola jakości przetwarzania i suszenia, zdecydowanie pomaga."

Kawa z Hondurasu

kawa-bz-011

Specyficzne kody

Reviews

Napisz swoją opinię

Indonezja Frinsa Estate

Eksperymentalna kawa prosto z Jawy przygotowana metodą obróbki anaerobic, o której przeczytasz poniżej. Eksperymentalne metody obróbki sprawiają, że kawa jest prawdziwą owocową burzą smaków. Dzięki temu poczujesz złożone owocowe nuty dojrzałych papaya i mango. Niektórzy odnajdą w niej słodkie przyprawy i lukrecje. Indonezja Frinsa Estate Anaerobic to kawa ziarnista jakości speciality, wysoko ocenione ziarna - 86 punktów SCA. Kawa przeznaczona do alternatywnych metod zaparzania – Dripa, AeroPressa, Chemexu, French Pressa.

SCA: 86

Kraj, region: Indonezja, Jawa Zachodnia

Producent ziaren: Wildan i Atieq Mustofa

Odmiana botaniczna: Sigarar Utang

Obróbka: myta, fermentacja anaerobic

Profil smakowy: papaya, mango, przyprawy, tytoń, lukrecja

Wysokość upraw: 1500 - 1600 m n.p.m.

Przeznaczenie: Drip, AeroPress, Chemex, French Press

Napisz swoją opinię