Arabika
Arabika nazywana tez kawa arabską to najstarszy i najbardziej popularny gatunek kawy na świecie. Odmiana ta pochodzi z Afryki a dokładniej z Etiopii. Arabika jest wymagającą odmianą, do optymalnego wzrostu potrzebuje gleby o niskim pH, równomiernych opadów i temperatury w wysokości około 20 stopni C. Arabika jest bardziej narażona na szkodniki niż inne odmiany kawy. Takie warunki znalazła w górskim klimacie Wyżyny Abisyńskiej w Etiopii skąd pochodzi. Dzisiaj jej uprawy znajdziemy miedzy innymi na wyżynach Brazylii i Kolumbii, w Indiach i Afryce Równikowej, na Jawie, Sumatrze oraz Karaibach. Wysokie wymagania uprawy Arabiki, łącznie z długim cyklem wzrostu, przyczyniają się do jej wysokich cen.Arabika uważana jest przez koneserów za kawę wysokiej jakości, z której powstaje łagodniejsza kawa o niższym poziomie goryczki. Ziarna Arabiki są podłużne, zielonkawe i mają jasną, prostą bruzdę. W porównaniu do Robusty zawierają mniejszą ilość kofeiny, bo tylko między 1 a 1,7%. Nie zmienia to faktu, że smak ziaren po zmieleniu i zaparzeniu jest znakomity. Kawa jest łagodna, aromatyczna jej posmak bywa delikatnie czekoladowy lub korzenny.
Odmiany Arabiki
Na świecie uprawianych jest ponad 20 odmian Arabiki. Wynika to z faktu, że roślina ta rozprzestrzeniła się na różne kontynenty i smak jej ziaren uległ subtelnym zmianom. Do najbardziej szlachetnych odmian można zaliczyć m.in. :Arabica Excelso - najlepsza i najdroższa kawa kolumbijska, o jedwabista w smaku i doskonale zrównoważonym, wyjątkowo łagodnym i przyjemnym aromacie. Arabica Excelso charakteryzuje się delikatnym, wykwintnym smakiem o karmelowym charakterze.
Arabika Kostaryka Tarazzu - najwyżej ceniona kawa kostarykańska, która pochodzi z doliny Tarrazu. Kawowce w rejonie Tarrazu rosną na wybitnie żyznych glebach wulkanicznych. Smak Arabiki Tarazzu posiada lekko orzechową nutę. Jej smak jest orzeźwiający Doskonale nadaje się do kaw deserowych o tropikalnym charakterze.
Arabika Etiopia Djimah - Dziko rosnąca kawa w której można wyczuć zarówno akcenty winne jak i czekoladowe. W swojej charakterystyce organoleptycznej nadal pozostaje w ogólnym typie etiopskich kaw Mocca. Arabika Etiopia Djimah rośnie na górzystych terenach Etiopii, w czystym środowisku na wysokościach nawet do 2000m n.p.m. Dzięki swojemu naturalnemu pochodzeniu jest mało kwaskowa i neutralna w smaku. Spośród innych kaw wyróżnia się swoim intensywnym aromatem.
Arabica Nikaragua Superior - zalecana do kawy espresso, często pita na śniadanie. Napar charakteryzuje się lekko kwaskowatym smakiem o delikatnie koniakowej nucie oraz mocnym aromatem. Łagodna w smaku, wyróżnia się silnym aromatem o średniej mocy.
Arabika Jamajka Blue Montain - najdroższa i najbardziej luksusowa odmiana Arabiki. Uprawiana jest w jednym miejscu na świecie na wyżynach pasma górskiego w górach Blue Mountain (Góry Błękitne) na Jamajce skąd wzięła swoja nazwę. Obszar uprawy to niespełna 7 tys. hektarów, co czyni ta kawe niezwykle rzadką. Smak kawy jest doskonale zrównoważona, z delikatną kwaskowatością. Daje w pełni dojrzały, słodki i niezwykle trwały smak. Szczególnie istotny dla Blue Mountain jest aromat, który ma charakterystyczny owocowy akcent.