Espresso con Panna
Espresso con Panna to dość ciekawy napój kawowy, głównie ze względu na… swoją nazwę. Przywodzi na myśl malownicze karajobrazy, widok zachodzącego słońca podczas gorącej letniej nocy. Przeważnie jednak kryje się pod nią tradycyjne espresso z bitą śmietaną, ale nie zawsze i nie wszędzie. Napój ten znany jest bowiem także jako kawa po wiedeńsku, co niestety bywa mocno mylące. Aby jeszcze bardziej skomplikować sytuację dodajmy, że w Wiedniu rzeczona kawa wiedeńska podawana jest nie z bitą śmietaną lecz ze spienionym mlekiem! W wersji „śmietankowej” natomiast pod tą nazwą zamówić ją można głównie w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. W Australii z kolei różnica pomiędzy Espresso con Panna a Cafe Vienna polega na sposobie serwowania – ta pierwsza podawana jest w tradycyjnej filiżance do espresso, ta druga zaś w szklance do latte. Wynika z tego, że wcale nie tak łatwo jest zamówić i wypić filiżankę espresso con Panna, w każdym kraju kryje się pod tą nazwą trochę inny sposób jej przyrządzania. Miłośnicy kawy a może odpowiedniej rzecz nazywająć, koneserzy jej smaku cenią sobie bowiem jej prostotę i konserwatywny sposób przyrządzania. Przyjrzyjmy się zatem składnikom i procesie w jaki caffe con Panna jest przygotowywana w tradycyjnej postaci.Przepis na kawę: espresso con Panna.
Prawdziwe Espresso con Panna to klasyczne espresso – często podwójne, a więc o dwukrotnie większej objętości – na którego powierzchnię nakłada się bitą śmietanę. Jeśli potrafimy zaparzyć dobre espresso, to przygotowanie wersji „con Panna” nie będzie z pewnością żadnym problemem. Warto jednak postarać się o dobrą bitą śmietankę, a jeszcze lepiej – ubić ją samodzielnie na bazie gęstej, naturalnej śmietany o zawartości tłuszczu minimum 30%.Espresso con Panna jest jednym z najbardziej klasycznych napojów kawowych, a z historycznego punktu widzenia – znanym prawdopodobnie znacznie wcześniej niż latte czy popularne cappuccino. Nie jest natomiast prawdą obiegowy mit głoszący, że napój ten to wynalazek jednej z najbardziej znanych kawiarni sieciowych.
Espresso con Panna to doskonała propozycja dla wszystkich tych, którzy nie czują się jeszcze na siłach wypróbować klasycznego, bardzo aromatycznego espresso. Delikatna, słodka bita śmietana wspaniale łagodzi intensywny smak esencjonalnego espresso, a jednocześnie wciąż pozwala wyczuć subtelne walory tej „najbardziej kawowej z kaw”. Polecana jest przede wszystkim początkującym miłośnikom kawy, ale doceniają ją i lubią także zaawansowani kawosze, którzy upatrują w niej pysznego i lekkiego „przerywnika” pomiędzy bardziej wyrafinowanymi doznaniami smakowymi.